Descripción
Viñedos propios situados en Valdefinjas, Toro y Villanueva del Puente (Zamora), de 35 hectáreas, con una edad media de 45 a más de 100 años y una altitud de 750 – 900 m. Abonado orgánico. Viticultura biodinámica. Método tradicional, 100 % despalillado. Pisado tradicional tres veces al día durante la fermentación. Fermentación maloláctica en barrica nueva de roble francés. Envejecimiento de 18 meses en barrica nueva de roble francés.
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- Bodega: Teso La Monja
- Uvas: 100% Tinta de Toro
- Temperatura de servicio: 16º – 18º C
- Maridaje: Con carnes rojas, caza, asados, estofados y aves
- Cata: De color negro amoratado. En nariz, aromas de fruta negra, brandy, especias y notas minerales. En boca, buena estructura, potencia, expresividad, cremosidad y un final con taninos pulidos.
